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Imperial Stout

Historique : Au 18ème siècle lors d’un voyage en Angleterre, Catherine II de Russie tomba sous le charme des English stouts. Elle demanda à en faire importer en Russie. Pour tenir ce long voyage, les brasseurs ont dû relever le degré d’alcool ainsi que la quantité de houblon. L’Imperial Russian Stout est alors née.

Ces bières riches et complexes profitent souvent d’une torréfaction ultra puissante. Les notes poivrées mélangées à d’autres saveurs épicées relèvent le tout. Bière noire au taux d’alcool variant entre 8 et 12%.

Il est à noter que d’une Impérial Stout à l’autre, l’intensité de certains ingrédients peut être variable notamment sur le côté torréfié, malté, esters fruité, houblonné, alcoolisé.

De même, les saveurs café, chocolat noir voire tirant sur le brûlé obtenues par le malt torréfié peuvent être légères à modérément fortes et tendres.

Accords et mets : gibiers à plumes, fromages à pâtes persillées (bleu d’Auvergne, roquefort, fourme d’Ambert, etc…), dessert aux fruits rouges.

Imperial Stout

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